常吃花生能養(yǎng)生
花生是中國人喜歡的傳統(tǒng)食品?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高。所以有人把花生叫做“素中之葷”或稱“植物肉”?；ㄉ€具有一定的藥用價值和保健功能，被古人稱之“長生果”，民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”。
多年來，對于花生及花生制品的營養(yǎng)問題，很多國內(nèi)外的專家都在潛心研究。對心血管疾病發(fā)生的危險性試驗，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。來自美國賓夕法尼亞大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系penny kris-Etherton博士通過最新的臨床試驗，總結(jié)出花生制品、花生油對降低血脂、預(yù)防心血管疾病能發(fā)揮有效作用。
在penny kris-Etherton博士的發(fā)言中，他們在該大學(xué)膳食代謝研究中心進行了一項關(guān)于花生及其制品的臨床試驗。結(jié)果證明，花生、花生油、花生醬對預(yù)防心血管疾病能產(chǎn)生重要作用。研究采用隨機、雙盲、5階段交叉設(shè)計觀察了5種不同的膳食對血脂和脂蛋白的影響。
5種膳食為：第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪，高飽和脂肪酸膳食；第二種膳食含低脂肪，低飽和脂肪酸膳食；第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食；第四種是花生油膳食；第五種是‘花生+花生醬’膳食。實驗結(jié)果表明，與第一種高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。