一提到堅(jiān)果，你會(huì)想到哪些？瓜子、開心果、腰果、巴旦木、核桃……追劇、圍爐煮茶時(shí)，吃些堅(jiān)果，再愜意不過。在眾多堅(jiān)果中，榛子以其獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值脫穎而出。
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榛子的品種
我國在上世紀(jì)80年代開始研究中歐榛子品種的雜交，在90年代末培育出了平歐雜交榛。2000年后，該品種陸續(xù)被我國二十余個(gè)省區(qū)引種栽培。平歐雜交榛結(jié)合了平榛和歐榛的優(yōu)勢，耐寒，適宜年均氣溫7.5—13℃。另外，雜交榛的果仁大、皮薄，產(chǎn)量還高。
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榛子的營養(yǎng)價(jià)值
1、單不飽和脂肪酸豐富，與橄欖油相當(dāng)
榛子富含脂肪，其中大多數(shù)是健康的不飽和脂肪酸。然而，這些脂肪酸在接觸到空氣后容易發(fā)生氧化，進(jìn)而產(chǎn)生一種令人不悅的“哈喇味”。為了防止這種情況發(fā)生，在每次取用榛子之后，應(yīng)該立即將其密封起來，以減少與空氣的接觸。
單不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，降低血液中低密度脂蛋白（LDL-C）的水平，從而減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，多不飽和脂肪酸還能提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)。