這項臨床研究于 2022 年 9 月發(fā)表在 《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》 上，發(fā)現(xiàn)食用杏仁會增加丁酸鹽——一種與一系列健康益處相關(guān)的微生物群副產(chǎn)品。這有助于分解大腸中的膳食纖維，并作為結(jié)腸細(xì)胞的主要能量來源。

該研究的設(shè)計如下：研究人員收集了 87 名健康成年人進(jìn)行隨機(jī)對照試驗。四個星期，一組吃兩盎司全杏仁，另一組吃兩盎司磨碎的杏仁，對照組吃松餅代替杏仁。在四個星期結(jié)束時，研究人員分析了參與者腸道微生物群的組成和多樣性，以及與腸道健康和消化有關(guān)的其他因素。

結(jié)果——雖然杏仁對腸道微生物群組成的影響有限——但吃杏仁的參與者的腸道丁酸鹽水平顯著增加。

腸道微生物群影響人類健康的部分方式是通過產(chǎn)生丁酸鹽等短鏈脂肪酸，這些分子充當(dāng)結(jié)腸細(xì)胞的燃料來源，它們調(diào)節(jié)腸道中其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并有助于平衡免疫系統(tǒng)?！?/p>

此外，參與者增加的纖維攝入量并未引發(fā)任何引起不適的胃腸道癥狀。吃足夠的纖維是保證腸道健康的重要習(xí)慣。沒有它，腸道細(xì)菌就沒有任何食物可食。